FNC y Sellin capacitan a emprendedoras en producción con harina de cebada
Un programa de profesionalización para mujeres emprendedoras
Fábricas Nacionales de Cerveza (FNC) ha firmado una alianza con Sellin con el objetivo de generar nuevas oportunidades y promover la inclusión de la harina de cebada en la producción artesanal. Esta colaboración dio lugar a un programa llamado Cebadas, dirigido a mujeres emprendedoras del rubro gastronómico, enfocado en la elaboración de productos a base de harina de cebada.
“Con Cebadas buscamos empoderar a mujeres microproductoras del rubro panificados a través de la capacitación, la innovación y el uso de la harina de cebada como materia prima de alto valor nutricional para que mejoren su gestión productiva. La cebada es el alma de la cerveza, por ende, de nuestro negocio. Es un orgullo para nosotros que estas mujeres también hayan encontrado en la cebada el alma de su negocio”, comentó Jimena Pérez, gerenta general de FNC.
Rescatando el valor de la cebada
El programa tiene como propósito rescatar el valor nutritivo y sostenible de la cebada para transformarla en una herramienta de desarrollo y empoderamiento. En el marco de esta iniciativa, 19 emprendedoras participaron en un ciclo de formación dividido en tres módulos, combinando encuentros presenciales y virtuales. Los contenidos abordaron desde claves de manejo de harina de cebada malteada en panificados y desarrollo de producto, hasta técnicas de mejora de la productividad y calidad. También se incluyeron conocimientos sobre celiaquía, reducción de la contaminación cruzada y disminución de desperdicios.
Por otro lado, 12 de ellas participaron en una segunda fase de tutoría y mentoría enfocada en el desarrollo de recetas propias con harina de cebada malteada y mejora de procesos productivos para acceder a mayores oportunidades en el mercado.
Beneficios de la participación
Las emprendedoras, que recibieron un certificado por su participación, valoraron positivamente la capacitación, destacando que adquirieron nuevos conocimientos y mejoraron procesos que ya conocían. A su vez, señalaron que pudieron ampliar la variedad de sus productos y ofrecer un valor diferencial y competitivo.
La elección de este grano se debe a que su versatilidad permite que sea un ingrediente con múltiples usos, más allá de la cerveza. Por ejemplo, es una alternativa saludable e innovadora para la panificación, aportando sabor, textura y valor nutricional a cada receta.
Ventajas nutricionales de la harina de cebada
Incorporar harina de cebada ofrece un aporte de fibra soluble que favorece la digestión y la salud intestinal. Además, su bajo índice glucémico la convierte en una excelente opción para quienes buscan controlar los niveles de azúcar en sangre. También contribuye al bienestar general y al buen funcionamiento del organismo gracias a la vitamina B, hierro y magnesio.
Apoyo institucional
El proyecto, que contó con el cofinanciamiento del Instituto Nacional de Empleo y Formación Profesional (INEFOP), refleja el compromiso de FNC con la innovación sostenible y el desarrollo de capacidades locales. Este tipo de iniciativas no solo benefician a las emprendedoras, sino que también fortalecen la economía local y fomentan la sostenibilidad en la producción de alimentos.
Conclusiones
A través de Cebadas, FNC y Sellin han demostrado cómo la colaboración entre sectores puede generar impactos significativos en la sociedad. Al promover el uso de la harina de cebada en la gastronomía, se abre la puerta a nuevas posibilidades para las mujeres emprendedoras, quienes ahora tienen herramientas para mejorar sus negocios y ofrecer productos de mayor valor.
Este programa no solo representa un avance en la formación profesional, sino también un paso importante hacia la inclusión y el empoderamiento de las mujeres en el ámbito económico. Con el apoyo de instituciones como el INEFOP, proyectos como Cebadas son fundamentales para construir un futuro más equitativo y sostenible.
